1. 원료 소싱 및 품종 선택
고품질-IQF 브로콜리는 품종 선택 및 재배 원산지에 대한 엄격한 통제에서 시작됩니다. 우리는 주로 사용합니다느슨한-머리그리고꽉-머리식품 서비스 또는 산업 가공과 같은 최종 용도에 따라 선택된 브로콜리.
모든 원자재는 다음에서 공급됩니다.GAP-인증 농장, 표준화된 재배 관행과 추적 가능한 공급망을 보장합니다. 농약 살포는 엄격히 통제되며 의무사항입니다.수확 전 철회 기간 15-일. 잔류 수준은 EU MRL 표준을 포함한 목적지 시장 요구 사항을 준수해야 합니다.
2. 등급 기준: 크기 및 절단 정밀도
조달에서 크기 일관성은 다운스트림 생산의 처리 효율성과 수율 안정성에 직접적인 영향을 미칩니다.
일반적인 수출 사양은 다음과 같습니다.
20-40mm 작은 꽃
30~50mm 작은 꽃
40-60mm 작은 꽃
우리는 다음의 조합을 적용합니다.기계적 등급 지정 및 수동 트리밍균일한 형태, 파손 감소, 안정적인 시각적 품질을 보장합니다.
줄기 제어도 중요합니다. 표준 요구 사항은스템 길이 10mm 이하이는 조리 또는 재수화 후 질감의 일관성을 향상시킵니다.
주요 공정 제어: 데치기 및 냉각
데치는 것은 브로콜리 가공에서 가장 중요한 단계로 색상 안정성, 효소 활성 및 유통기한에 직접적인 영향을 미칩니다.
우리는 제어된 블랭킹 시스템을 사용합니다.95~100도, 퍼옥시다제 효소의 완전한 불활성화를 보장합니다(음성 테스트 결과 확인). 이렇게 하면 장기간 보관하는 동안 변색, 쓴맛 및 이{1}}향이 발생하는 것을-방지할 수 있습니다.
데친 후 즉시 제품이 다음 단계로 옮겨집니다.0~4도 급속 냉각 시스템열분해를 방지하고 엽록소를 보존하여 안정적인 녹색 외관을 유지합니다.
신체 및 감각 품질 표준
들어오는 검사 및 최종 품질 관리는 다음 주요 지표에 중점을 둡니다.
색상 안정성: 균일한 짙은 녹색 또는 에메랄드 그린, 황변, 갈변 현상 없음
이물질 통제: 음압 세척 및 X-선 감지 시스템을 통해 보장됩니다.
곤충-무보증: 100% 검사로 생물학적 오염 위험 제거
얼음 유약(5~10%): 보관시 냉동화상 및 탈수를 방지하는 보호층
포장 및 콜드체인 안정성
포장은 장거리 수출 안정성과 제품 무결성을 보장하도록 설계되었습니다.-
내부 포장: 식품-등급 HDPE 라이너
외부 포장: 5겹 골판지 상자
소매 옵션: MAP(Modified Atmosphere Packaging) 사용 가능
콜드체인 요건은 엄격합니다.보관 및 운송 내내 -18도 이하. 온도 변동은 질감 저하 및 영양 손실의 주요 원인 중 하나입니다.
구매자를 위한 소싱 추천
공급업체를 평가할 때 구매자는 외관에 기반한 평가보다 기술 준수를 우선시해야 합니다.-
요청할 주요 서류:
퍼옥시다제 활성 테스트 보고서(효소 불활성화 검증)
농약 잔류물 분석 보고서(MRL 준수 확인)
미생물학적 테스트 보고서(식품안전성 검증)
이러한 기술 보고서는 감각 검사만 사용하는 것보다 제품 규정 준수 및 처리 제어에 대한 더 정확한 표현을 제공합니다.
