동결-건조 망고와 오븐{1}}건조 망고 비교

동결-건조 망고질감과 영양면에서 말린 망고와 크게 다릅니다. 동결-건조된 망고는 수분 함량이 매우 낮지만 원래 영양분의 70%~95%를 유지하여 바삭하고 통풍이 잘 되는 질감을 제공합니다. 대조적으로, 말린 망고는 열처리로 인해 더 부드럽지만 일부 비타민을 잃을 수 있으며 설탕이나 방부제가 첨가될 가능성이 더 높습니다. 따라서 동결-건조 망고는 건강 스낵 부문에 적합한 반면, 건조 망고는 대량 도매 시장에서 더 일반적입니다.